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高雄酒吧-FOGGY Bistro&Bar

2018-02-10

高雄市鼓山區文信路229號

高雄酒吧-FOGGY Bistro&Bar介紹

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我們傭有專業的調酒、精緻的美食還有一群親切可人專業的服務人員精緻調酒

國際級水準調酒，並引進最新分子調酒技術視覺及味覺的全新衝擊！以客製化為主軸，帶給您對調酒不一樣的感受！ Bartender們對於食材專業具有一套不同的創意

精緻餐點~主廚每日新鮮捕貨、現點現煮，在所有餐點裡注入了用心及創意，一點一滴的美味製作！

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經典調酒「邁泰」
這杯酒名子的意思，是大溪地語”極品”的意思，在1944年，由維克商人- 維克多．伯杰隆所創作。
但有許多的變異版本，也都自稱是原創的正宗邁泰。

「血腥瑪麗」指十六世紀中葉英國女王瑪麗一世。她心狠手辣，為復興天主教殺戮了很多新教教徒，因此得到了這個綽號。
本款雞尾酒顏色血紅，使人聯想到當年的屠殺，故名。
血腥瑪麗雞尾酒最早誕生在20世紀20年代的巴黎哈里紐約酒吧。
一位名叫費爾南德的調酒師發明了血腥瑪麗雞尾酒。
在此之後不久，世界另一頭的美國就頒布了荒唐的「禁酒令」。
禁酒令解除之後美國各大酒吧豪飲血腥瑪麗雞尾酒，以紀念這持續了十年的暴政。

1954年8月16日，一位名為Monchito的Bartender創作了這杯雞尾酒，
當時他任職於聖胡安市加勒比希爾頓酒店 (Caribe Hilton’s)的巨浪酒吧。

由於飯店經常要接待來自好萊塢的大牌影星（伊麗莎白・泰勒和約翰・韋恩都是常客）
飯店經理於是要求Monchito創作一杯能滿足這些貴客的雞尾酒，他接受了這個任務，花了三個月重複嘗試數百種配方直到得到滿意的成品，
1954年8月15日，好萊塢女演員瓊·克勞馥喝到這杯雞尾酒後說“better than slapping Bette Davis in the face.”（這比直接賞貝蒂・戴維絲耳光還讚）
Monchito的作品大受好評，很快的成為當地最受歡迎的飲料，藉由來自世界各地的遊客大力推廣，1978年，波多黎各政府宣佈Piña colada為該國『國飲』，將近60年後，CNN也票選Piña colada為全世界最好喝的飲料之一

經典調酒「戴克瑞又名黛綺莉Daiquiri」

在古巴-聖地牙哥處有一灣海灘，名為”黛綺莉”
古巴此時正逢美西戰爭
(西美戰爭；Spanish–American War)時期，
古巴人民為反抗西班牙統治發生戰事，在西班牙軍隊的鎮壓下更波及了美國僑民，

1898年2月15日，美國軍艦緬因號在古巴哈瓦那港爆炸沉沒，激起美國報刊輿論的強力撻伐。

在這種民生焦頭爛額國情也焦頭爛額的時代，民工們怎能不找點樂子，於是來自美國的一名採礦頭頭，詹寧斯考克斯(Jennings Cox)，

這位又會採礦又會調酒的老兄創作了一杯，
正是現在的名聞遐邇「黛綺莉」

長島冰茶Long Island Iced Tea雖然叫他冰茶，但是沒有使用茶卻可以喝出具有紅茶色澤與口味的雞尾酒。調製的主要成份為伏特加、龍舌蘭、琴酒、可樂

起源是據說是由長島橡樹灘客棧（Oak Beach Inn）的酒保發明了這種以四種基酒混製出來的飲料來紀念二次世界大戰！

經典調酒「Whisky Highball」
在蘇格蘭高爾夫球場，愛喝威士忌的人用威士忌混合蘇打水喝，這時候有高球飛過來，「是Highball呀～」就取名為Highball了。

現在大家說到Highball想到的多是「威士忌蘇打」，但事實上所有「酒＋蘇打水」的飲料都可以統稱為Highball。因為清涼易飲，可以說是最流行的長飲型調酒。

關於側車最知名的傳說，
就是在第一次世界大戰時期的末尾，在巴黎的酒吧裡，調酒師調給美國陸軍上尉的調酒。

據說那時冷天，於是上尉和部屬進了酒吧，
點了杯以白蘭地為基酒的調酒，
要暖暖身子，於是調酒師就以干邑白蘭地配上橙皮酒以及檸檬汁調製這一杯酒，
並且以他們所騎來的摩托車側邊車作為命名。

1991年，在英國倫敦，一部名叫《紅粉佳人》的舞台劇大獲成功。
在慶功晚宴上，女主角，海瑟.杜恩
端著這款pink lady出場，
從此紅粉佳人這款專為女人設計的調酒誕生。

經典調酒「第八區」
最早是於1898年在波士頓的洛克 – 奧伯餐酒館
由湯姆哈遜供應給客人。
酒的名子源於馬丁拉馬瑟尼競選辦公室
所在的行政區，第八行政區。

而馬丁好巧不巧，正是這家餐酒館的老闆。

經典調酒「床第之間」
這杯酒的創作者是蘇格蘭人Harry MacElhone
他在禁酒令時期於巴黎的Harry’s New York Bar擔任Bartender，
據說床笫之間就誕生於此，1930年代的巴黎。

經典調酒「哈維撞牆（Harvey Wallbanger）」
哈維撞牆是以螺絲起子為變化的調酒中最好喝的一杯，關於這杯調酒的故事，
「哈維」是個加州的衝浪選手，
某天在酒吧喝到這杯特調後一直用頭去撞牆，
一旁的人客看了覺得這杯喝起來一定很high，就這麼流行起來了…

經典調酒「飛行Aviation」
Aviation是什麼意思呢？
這杯酒誕生於二十世紀初，
萊特兄弟剛發明飛機世界各地都跟著研究，
也開啟了航空史的黃金時期，
當時的人們為了能飛上天際而努力著，
或許Aviation就是在向這樣的精神致意吧！

1920年代有個英國琴酒品牌Booth’s，他們在酒展會場上以自家琴酒調製雞尾酒，然後請當時英國最有銘的舞台劇與電影演員選出他們最喜歡的libations…

其中這杯酒，就是由這位當時最具影響力的女演員「Yvonne Arnaud」所選擇，而這杯酒就以她的名字萊命名～

經典調酒「羅伯洛伊 Rob Roy」
羅伯洛伊是曼哈頓雞尾酒的變體。
1879年在蘇格蘭帝王威士忌進口美國不久後，
於美國紐約的豪華飯店調酒師—華道夫-阿思多里亞的調酒師所創作。
酒名羅伯洛伊是一位真實人物，他是當時人民的英雄，也是政府的眼中釘！
其地位就像是台灣ㄟ廖添丁，是一個劫富濟貧的人民英雄。

許多與淘金潮有關的故事都在加州發生
而馬丁尼茲這個掏金聖地也位於加州附近，
所以酒吧之類的店家也跟著出現，周邊既有的城鎮，酒吧生意是蒸蒸日上，

當時在西洋旅店(Occidental Hotel）
有位即將要前往馬丁尼茲的旅人，
他向調酒師要求了一杯客製化的雞尾酒，
這杯酒就是現在我們知道的馬丁尼茲，

調製這杯的調酒師呢?
就是『美國調酒教父』~傑瑞湯瑪士~

經典調酒【瑪格麗特】
相傳John Durlesser是洛杉磯餐廳Tail o’ the Cock的Bartender，他在1949年的全美調酒大賽中以瑪格麗特這杯調酒勇奪冠軍，但直到二十幾年後，他才在訪問中說出這杯調酒的故事…
原來瑪格麗特是他初戀情人的名字；年輕時他們出遊打獵，瑪格麗特卻誤中流彈倒在Durlesser懷中而死，此後他一直為了瑪格麗特的逝去感到悔恨不已，便創造了一杯以她為名的調酒…
白橙皮酒的甜味象徵兩人甜蜜的過往；當龍舌蘭辛辣地滑過喉間，彷彿意外發生的衝擊；鹽口杯反射晶瑩剔透的亮光，就是Bartender悔恨的眼淚…每每飲用，往事湧上心頭就像再一次在傷口撒鹽…

琴通寧（GinTonic）是一種經典雞尾酒，亦是各種以琴酒為基礎的調酒裡面，知名度最高的一種飲品。如同琴酒當初是被發明作為利尿劑使用的背景，GinTonic的出現，其實也有一段醫學上的背景故事。

通寧水是一種奎寧為原料所製造出來的藥劑，它經常被在熱帶地方作戰的歐洲士兵飲用以抵抗難纏的熱帶疾病。原本通寧水是一種非常苦澀、口味難以下嚥的藥品，但人們逐漸發現加入琴酒能讓通寧水變得較為可口易喝。這些在海外服役的英國士兵將這種琴酒加通寧水的飲用方式帶回祖國，並配上檸檬片調味。之後在雞尾酒熱潮中逐漸將它變成一種適合上流社交場合的高雅飲品。